淀粉糖是一种由淀粉类物质经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，是由淀粉分子在一定条件下发生缩聚反应而来的，可以用来制作各种甜味剂、饮料、调味品等。淀粉糖的甜度比蔗糖高，但热量较低，麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等都是常见的淀粉糖，广泛应用于烘焙、甜点等领域。淀粉糖的生产成本比蔗糖要低一些，因而近些年来市场正在逐步扩大，是食糖的重要补充。

　　酶法生产淀粉糖是一直以来的主流方法，主要采用玉米淀粉乳进行纸浆混合，这个生产过程需要大量的水。当糖化结束时，糖溶液中的产品浓度较低，大部分水分需要进行高温蒸发来实现对糖分的浓缩，对热能的要求高，增加了生产成本。为了降低蒸发浓缩的能耗和成本，提高淀粉乳的初始浓度是有效的解决方案之一。但随着淀粉乳初始浓度的增加，原料利用不足，糖化率会有所下降。

陶瓷超滤膜

　　与传统工艺相比，采用陶瓷超滤膜过滤糖化液具有稳定性好、产品质量高、回收率高等优点。陶瓷超滤膜直接过滤混合糖化液可省去静置沉淀过程，大幅度节省生产时间，并且无须添加助滤剂，也避免了对热能浓缩的依赖。经过陶瓷超滤膜过滤后的澄清液蛋白质去除率和透光率均优于酶法传统工艺。该过程自动化程度高，操作维护方便，有效降低了人工操作的投资成本，可以实现连续生产。

　　概括陶瓷超滤膜的技术优势，主要有：

　　1. 膜孔径小，过滤效果好，全过程在物理条件下进行，无相变、无污染;

　　2. 以压力为驱动力且自动化强，操作简单、易于控制;

　　3. 膜通道光滑，抗污染能力强，杂质不易堆积堵塞，有效降低了维护成本。

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