据估计，中国每年有数百亿只咸鸭蛋黄被用来制作粽子、月饼和其他传统食品。由于咸蛋清含盐量超过10%，咸蛋清的利用受到很大限制。只有少量用于饲料和饼干的加工，大部分被废弃，造成蛋白质资源的极大浪费，因此人们寻找的了一种新的方式以减少浪费——把咸蛋清进行浓缩。

　　传统咸蛋清浓缩方法能源消耗大，破坏咸蛋清性能。利用膜分离技术加工乳品，可以降低能耗，提高产品质量。其中，陶瓷膜具有能耗较低、分离效率高，低温低压操作等优点，被广泛应用。

　　陶瓷膜是由氧化铝、氧化钛、氧化锆等材料经特殊工艺制成的多孔不对称膜。陶瓷膜过滤是一种错流过滤形式的流体分离过程。陶瓷膜由于具有机械强度高、耐磨、耐高温、耐酸、耐碱、耐有机溶剂、浓缩比高、易清洗等优点，在食品领域的应用日益广泛。

陶瓷膜

　　陶瓷膜组件在咸蛋清浓缩优势：

　　1、整个分离过程是一个没有相变的物理反应，不改变材料的化学结构，确保蛋白质的活性。

　　2、整个分离过程在室温下进行，特别适用于热源的分离和浓缩。

　　3、与传统工艺相比，膜系统工艺更稳定，系统可恢复性好，操作维护简单。

　　4、设备流量大，过滤速度快，生产效率显著提高，产品收率高。

　　5、节能环保有利于大规模生产，自动化程度高，降低工人劳动强度，降低企业生产成本。

　　陶瓷膜组件用于去除蛋清中的低分子物质，过滤掉水和无机盐，保留大分子蛋白质，浓缩蛋白质。采用陶瓷膜组件，蛋白质含量可达30%左右。

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　　编辑：微笑女王    技术：星星