就其制糖工艺而言，白砂糖是甘蔗或甜菜经榨汁、澄清、蒸煮、结晶、分离、干燥等工艺制成。棉砂糖是在细粒糖的基础上添加一种转化糖浆。通过把白砂糖加热到合适的温度，除去白砂糖中的水份，就可以得到大量的冰糖结晶。尽管水晶的大小和味道有所不同，但是营养和卡路里是一样的。

　　糖澄清过程主要是一系列的分离纯化过程。常规的方法是通过添加一定量的化学成分，如CaO、SO2、H3PO4、聚丙烯酰胺(PAM)。不但生产成本高，成品糖质量也较差，同时也会引起环境污染。

　　随着科技的进步，膜过滤作为一种物理分离技术，在糖业受到广泛重视。食品和生物医药等领域的表现让我们有理由相信“它有可能在未来引发糖业革命”。用膜法替代传统的澄清工艺，不仅能解决传统糖澄清工艺中存在的问题，而且能生产出更高品质的甘蔗澄清汁，提高生产效率，提高成品糖质量。当前，膜元件按其生产材料的不同，主要分为有机高分子膜和无机陶瓷膜。陶瓷膜因其良好的化学和热稳定性而优于有机高分子膜，在机械强度、分离性能等方面得到了越来越广泛地应用。

　　无机盐陶瓷膜耐高温。高通量、寿命长、耐污染、易再生、耐腐蚀、化学稳定性高，更适用于糖汁的过滤与澄清。