近年来，牛乳已成为公众消费的日常食品。牛乳含有丰富的膳食纤维，容易被人体吸收，可以帮助我们调节和改善胃肠功能，疏通肠道。此外，牛乳能使人产生饱腹感，自然会减少其他高热量食物的摄入，是减肥的理想饮品。

　　但是存在于牛乳中的微生物和体细胞可以释放出高度耐热的酶，即使在灭菌后，酶的活性也会残留下来并分解牛乳成分，降低了产品的质量和风味。因此，必须找到更有效的方法去除微生物和体细胞，以改善产品的口感和质量。

　　减少和杀灭牛乳中的微生物可以通过许多不同的方法实现，如加热杀菌法、离心杀菌法、过滤杀菌法、高压杀菌法、紫外线杀菌法、二氧化碳杀菌法、电压电场杀菌法、微波杀菌法、超声波杀菌法等。目前，我国的液态奶产品主要有巴氏杀菌奶和高温杀菌奶两种。巴氏奶的口感和营养都优于高温灭菌奶，但由于其保质期短，不适合我国人口分布广、运输和储存设备不完善的情况，因此生产营养价值高、保质期长的牛乳成为我国乳品企业发展的重点。

　　陶瓷膜制造技术的突破，使过滤杀菌技术在牛乳中的应用成为可能。由于分离过程不受强热影响，可以防止热敏物质失活，且无相变，特别适用于食品行业。通过陶瓷膜过滤，可以去除细菌和体细胞，避免了热杀菌的弊端，可以很好地保留牛乳的纯正口感。