羊奶偏弱碱性，经常饮用对维持机体酸碱平衡具有积极作用。并且含钙磷高，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高。羊奶被国际营养学界誉为“奶中之王”，被医学界称为细胞的保护神、血管的清道夫等。对亚洲人来讲更是非常珍贵的营养滋补佳品。

　　羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，也因此在近些年成为较为受欢迎的健康饮品之一。羊奶的三大优点：

　　1、不易过敏，吸收好。山羊乳酪蛋白含量低，乳清蛋白质高，其蛋白质氨基酸组成与母乳相近。小而软的凝乳颗粒，更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。羊乳中含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抗病力。尤其是羊乳中容易致敏的蛋白质含量较低，更是蛋白过敏孩子的不二选择。

　　2、口感佳。羊乳的脂肪颗粒细小，分子结构也小，所以口感更细腻、幼滑。

　　3、营养丰富。在食物中影响大脑发育的主要营养素有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素A、B、C、E等。因此喝羊奶完全可以保障宝宝各个阶段大脑发育需要。

　　然而尽管羊乳的营养价值更为丰富，但是有时人喝了以后，很快出现腹鸣、胀、痛、泻等症状。众所周知，这是由于乳糖不耐受所导致的。一般乳制品脱乳糖主要通过酶法、化学法，以及物理过滤法实现的。酶解法是通过加入外源性的糖苷酶，是乳糖分解称单糖，同时也提升了乳品的甜度。化学方法是使用酸解法，但容易造成羊乳营养物质的损失，并不实用。而物理过滤法主要是利用膜分离技术，常用的膜分离技术包括微滤、超滤、纳滤、反渗透等。

　　微滤无法截留羊乳中大多数营养组分，超滤对于低分子量蛋白胨以及一些维生素难以保留，反渗透将截留大多数的物质，不能实现脱乳糖的目的，因此使用纳滤是相对更加适合的。纳滤能够透过一些乳糖、乳酸等物质，更大程度上保留羊乳中的营养成分。陶瓷纳滤膜具有易清洗、抗有机污染、易于灭菌的多种优势，更适宜用于羊乳无乳糖制品加工领域。

　　Tips：

　　《本草纲目》中记载：“羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、治消渴、疗虚劳、利皮肤、润毛发、和小肠、利大肠”。