淀粉糖可通过玉米、红薯和木薯等农产品的淀粉液化和糖化获得。主要含有葡萄糖、麦芽糖、果糖和一些低聚糖。自21世纪引进国外生产技术以来，我国淀粉糖工业发展迅速，但与国外淀粉糖产品相比，仍存在生产成本高、质量低的缺点。因此，有必要研究新的生产工艺，在降低成本的同时提高产品质量，使淀粉糖工业得到进一步发展。

　　目前主要有两种生产方式。一种是将糖化液放置在真空筒中，用真空筒处理上层高蛋白糖化液，可以节约成本，但会影响糖化液的质量。另一种是用真空鼓过滤去除杀酶混合糖化液中的杂质。为了保证糖化液的质量，需要消耗大量硅藻土作为助滤剂。

　　由于液化过程不全，淀粉糖生产过程将产生蛋白质等固体，在糖化结束时仍存在于糖化液中，称为淀粉糖泥，是后续过程中需要去除的物质。在原有的生产过滤工艺中，广泛采用真空鼓设备。该工艺的蛋白质去除效果不稳定，需要添加大量助滤剂以提高过滤效果。

　　使用陶瓷膜对糖化液进行除杂和澄清具有以下特点：

　　1、陶瓷膜过滤后的混合澄清液透过率为96%。与真空转鼓相比，色值降低40%，蛋白质去除率提高20～30%，清液通量稳定性好，产品质量和收率提高。

　　2、陶瓷膜对蛋白质等杂质具有良好的去除效果，减少了后续过程中离子交换树脂的污染，减少了树脂再生过程中清洗剂的用量。

　　3、陶瓷膜法无需添加硅藻土作为助滤剂，既节约了硅藻土成本，又节约了残渣处理成本，满足“十三五”节能减排要求。

　　4、实现了连续生产，陶瓷膜系统自动化程度高，操作维护方便，降低了人工成本。

　　长期以来，我国糖的生产和消费以蔗糖为主，淀粉糖为辅。近年来，国家大力支持和推广淀粉糖。“九五”后期，由于淀粉糖工业的技术进步，产量和质量得到提高，原料消耗减少;企业的集约化、规模化经营，大大降低了淀粉糖产品的成本，逐步扩大了淀粉糖市场，成为糖市场的重要补充。淀粉糖消费领域广，消费量大。是淀粉深加工的支柱产品。长期以来，广泛应用于食品、医药、造纸等行业。近年来，随着玉米深加工、食品工业的发展，酶制剂等生物技术的进步和人们消费结构的变化，我国淀粉糖产业取得了明显的发展，向多品种、个性化、专业化、规模化发展，产量明显提高，品种结构日趋完善。