果胶是一种在食品工业中有着广泛应用的多糖类的生物大分子。主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和稳定剂。大多数植物都含有果胶，和纤维素一起维持着植物的结构。

　　目前，果胶生产所用原料主要来自柠檬、柑橘、苹果，以及向日葵盘、甜菜等，榨汁后，残渣送往果胶生产厂生产果胶。

　　果胶生产传统工艺是在低pH值下热水浸提，分离料渣后进行浓缩，然后用淳沉法沉淀，经干燥粉碎得到成品。传统浓缩工艺如真空浓缩等工艺，运行能耗较高，操作复杂，而且无法降低其中的糖分与低分子量的杂质，有待于改善。

　　近年来膜分离技术飞速发展，超滤浓缩技术已经应用于果胶生产当中。常用的膜有聚合物膜和无机膜，陶瓷膜是一种主要的无机分离膜元件，它由氧化铝、氧化锆、氧化钛等金属氧化物材料经高温烧结而成，具有耐酸碱、耐高温、耐腐蚀、抗有机污染和微生物滋生等优势，在食品、医药等行业中占有重要的地位。

　　陶瓷超滤膜系统可作为果胶生产浓缩过程的核心工艺，既能达到果胶的浓缩效果，又能去除部分糖分和低分子杂质，提高果胶质量。