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无机陶瓷膜在酒脚处理中的应用

来源:德兰梅尔 编辑:虞美人 时间:2021-08-27 09:29

  酒液中沉积在容器底部的不溶性颗粒与酒液的混合物会形成酒脚,它是制酒行业的必然产物。例如,啤酒发酵产生4%的酒脚,其中95%以上是白酒。在果酒的生产过程中,由于工艺的复杂性,很多地方都会生产酒脚。如在葡萄酒的后发酵和澄清过程中,由于多罐转移,将分离出7-10%的酒脚。而枸杞酒由于原料中蛋白质含量高,在发酵、澄清、糊化后会产生15%以上的酒脚,超过97%的酒脚是可回收的酒体。

  由于酒脚粘度高,污染严重,一般的过滤方法无法恢复。目前,大多数企业采用气膜压榨法、高速离心法和真空滚筒过滤法进行回收。气膜压力机属于间歇作业,劳动强度高、效率低,属于预处理阶段,需要后续澄清。虽然高速离心和真空转鼓过滤是连续操作,但设备稳定性差、回收液质量不稳定,仍处于光损失和浑浊状态,且需后续澄清、过滤等处理工艺,效率低、处理量小。虽然很多企业都有上述设备,但由于缺乏可操作性,基本停止使用。因此,一些企业基本上不回收酒脚,而是直接排放,这不仅污染了环境,而且也给企业造成巨大的经济损失。

  膜技术作为21世纪的一门高新技术学科,已广泛应用于海水淡化、废水处理、食品加工等领域。无机陶瓷膜作为一种新型的分离技术,由于其独特的分离优势,在酒脚处理领域具有非常出色的表现。

  无机陶瓷膜具有良好的化学稳定性,耐酸碱和有机溶剂的化学腐蚀,耐高温,抗菌能力强,不与微生物相互作用。可反复清洗再生,使用寿命长,可使用3~5年,甚至8~10年。与传统处理方法相比,无机陶瓷膜实现了原料液不同组分的分离纯化。

  无机陶瓷膜克服了传统回收方法操作性差的缺点,使剩余的残料呈膏状,相当于将酒脚中不溶性的固体杂质进行了高倍浓缩,实现了酒体的有效回收,无需后续处理过程,回收的酒体清澈、透明、有光泽,达到甚至超过精滤酒体的质量。