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陶瓷膜技术应用于活性肽加工领域 简直“肽”有用了

来源:德兰梅尔 编辑:虞美人 时间:2021-09-09 14:59

  活性肽是蛋白质中的一种特殊的中短链寡肽,由原大蛋白经分解释放出来,被人体吸收利用。与化学合成产品不同,活性肽来源于天然动植物材料,具有生物安全性高(易代谢、低残留、可回收)的特点。同时,与单分子氨基酸相比,肽不仅限于氮营养的补充,而且在消除亚健康、预防慢性病、提高防御功能等方面具有重要的生理价值。

  2020年,国家的十四五规划建议指南把“生命健康”列为八大前沿科技项目之一,这给以“营养、功能、保健、养生”等为导向的高精尖食品行业带来了更多的发展机遇。活性肽作为新时期健康产业的重要组成部分,已成为世界各国研究的热点。

  活性肽的生产和加工一般是通过酶水解和生物发酵,以蛋白质为底物,通过各种蛋白酶的作用将蛋白质降解成肽。酶解产物失活后,通过后续分离纯化工艺得到活性肽产物。微生物发酵是相似的,发酵过程中产生的酶将底物水解生成肽,然后通过酶活性、分离纯化等多个过程得到产物。

  因此,酶解液的澄清和过滤、发酵液的灭菌和过滤以及肽清液的浓缩是生产活性肽的关键工序。陶瓷膜技术以其耐高温、抗污染、易于清洗和再生等优点在众多分离技术中脱颖而出。一方面,陶瓷膜技术的过滤精度远高于传统的澄清灭菌工艺,另一方面,陶瓷膜的耐高温、易清洗、抗污染性能优于其他膜分离产品,这使得陶瓷膜技术在活性肽工业中得到广泛应用。陶瓷微滤膜可用于发酵液和酶解液的澄清和灭菌过滤过程,陶瓷超滤膜可用于活性肽的分类,陶瓷纳滤膜可用于活性肽的浓缩过程。

  陶瓷膜具有机械强度高、耐磨性好、耐高温、耐酸碱、耐有机溶剂、分离效率高、易清洗等优点。在食品领域的应用越来越广泛,陶瓷膜技术可为酶解液提供过滤澄清过程,有效分离酶解液中的失活酶、未完全水解的蛋白质和杂质,富集酶肽。

  经陶瓷膜处理后,酶解液色度降低,澄清度提高。另一方面,酶解产物的苦味也是影响多肽产品质量的主要问题。苦味肽的产生与酶水解程度和所用酶有关。一些研究表明,分子量分布与肽的苦味有关,而没有考虑其他因素对苦味肽苦味阈值的影响,并且在单个分子量分布范围内苦味肽的含量较高。

  陶瓷膜可分为三类:陶瓷微滤膜、陶瓷超滤膜和陶瓷纳滤膜。它是一种多孔结构的精密陶瓷过滤材料,由氧化铝、氧化钛和氧化锆高温烧结而成,具有广泛的过滤精度。陶瓷超滤膜和纳滤膜的使用可以分流酶解肽并定向分离目标肽。

  肽作为人体内的一种正能量,使人体能够健康地生存。人体反射的能量是人类健康的源泉和动力,是人类活动和活力的基础。