从制糖工艺来讲，白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经榨汁、澄清、煮沸、结晶、蜂蜜分离、干燥等工序制成的。棉白糖是在细粒糖的基础上加入转化糖浆制成的。冰糖是通过将白砂糖加热至适当温度并除去白砂糖中的水分而获得的大块晶体。虽然晶体大小和味道可能有些不同，但营养和热量基本相同。

　　糖澄清过程主要是一系列分离纯化过程。传统方法是加入一定量的化学物质如CaO、SO2、H3PO4 、聚丙烯酰胺(PAM)来完成该过程。它不仅运行成本高，成品糖质量低，而且还造成相关的环境污染问题。

陶瓷膜

　　随着科学技术的进步，膜过滤作为一种物理分离技术，在制糖工业中引起了广泛的关注。它在水处理、食品和生物医学领域的表现使人们有理由相信“它有可能引发未来的糖业革命”。采用膜过滤技术代替传统澄清工艺，不仅可以改善传统糖澄清工艺存在的问题，而且可以生产出更优质的甘蔗澄清汁，从而提高生产效率和成品糖质量。目前，膜元件根据其制造材料的不同，主要分为有机聚合物膜和陶瓷膜。与有机聚合物膜相比，陶瓷膜技术由于具有更好的化学和热稳定性、机械强度和更高的分离性能，已逐渐应用于各个领域。

　　陶瓷膜技术具有耐高温、通量大、使用寿命长、耐污染、易再生、耐腐蚀、化学稳定性强等特点，更适合糖汁的过滤和澄清。