随着科学技术的进步，膜过滤作为一种物理分离技术，在制糖工业中引起了广泛的关注。它在水处理、食品和生物医药领域的杰出表现使人们有理由相信“它有可能引发未来的糖革命”。采用膜过滤技术代替传统的澄清工艺，不仅可以改善传统澄清工艺存在的问题，而且可以生产出更优质的甘蔗澄清汁，从而提高生产效率和成品糖质量。目前，商品化的膜主要分为有机高分子膜和无机陶瓷膜。与有机高分子膜相比，陶瓷膜以其优异的化学热稳定性、机械强度和分离性能，逐渐应用于各个领域。

　　陶瓷膜过滤可有效地去除糖汁中的悬浮物、色素以及蛋白质、葡聚糖、胶体、淀粉、蔗脂、蔗腊等大分子物质，从而降低糖汁的色值和粘度，显著改善糖品的质量，除了应用于混合汁的澄清之外，还涉及到其他不同的物料，包括加灰汁、清汁、粗糖浆原糖回溶糖浆、赤砂糖回溶糖浆以及糖蜜等。

　　无机陶瓷膜具有耐高温(甘蔗汁含有丰富的糖类化合物、氮源、碳源、无机盐等，且浓度适中，较适合微生物生长，极易染菌变质，适合在高温的条件下处理)、通量大、使用寿命长、耐污染、易再生、耐腐蚀、化学稳定性强等优势，因而更适合甘蔗汁的过滤澄清。无机膜主要包含陶瓷膜和不锈钢膜两种，它们都具备优越的性能，但是在相同条件下不锈钢膜的造价是陶瓷膜的3倍。因此，陶瓷膜是应用于制糖行业有前途的膜之一，有可能代表着未来膜分离技术在制糖工业中研究和应用的方向。