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纳滤膜技术应用 茶多酚生产工艺的不二选择

编辑:云端端 时间:2022-06-08

  茶多酚(teapolyphenols)是茶叶中黄烷醇类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类和花色苷类等多酚类化合物的总称,以黄烷醇(儿茶素)类为主体,是一类在食品、保健食品、药品等领域具有广泛应用前景的生物活性物质。茶多酚具有较多酚羟基,易溶于温水、甲醇、乙醇、丙醇及乙酸乙酯,不溶于氯仿、苯等有机溶剂。茶多酚具有抗菌解毒、抗氧化、清除自由基延缓衰老、抗辐射等多种功效,具有较高的保健价值,被广泛应用于医药、食品和化工等领域。

  茶多酚对水、乙醇具有良好的溶解性,其具有较好的耐热性和耐酸性,可在250℃条件下加热,而茶叶中含有的咖啡碱对水和乙醇同样具有较好的溶解性,采用水提或乙醇提取的茶多酚含有较多的咖啡碱,其具刺激神经兴奋作用,会降低茶多酚的功能性作用。目前,从茶叶中提取茶多酚的方法,主要有以下三种:

  1、用含水有机溶剂提取—氯仿脱咖啡碱和色素—乙酸乙脂萃取。

  2、用水提取—有机溶剂萃取—浓缩干燥。

  3、用有机溶剂提取—重金属盐沉淀—酸溶—有机溶剂萃取—浓缩干燥。

  上述提取方法使用多种有机溶剂,步骤繁复,加热次数多,生产成本高,产品中有机溶剂残留量较高。使用对人体有毒的重金属(如铜盐或铅盐)作沉淀剂。使用强酸强碱,造成环境污染。

  近年来,膜分离技术已经成为茶叶、果蔬等热敏物质提取、浓缩的不二选择。针对传统工艺的不足,采用纳滤膜技术生产茶多酚。运行成本比真空浓缩法要低得多,且萃取溶剂用量减少,大大减少了茶中有效成分的相转变,大大减少了茶叶中香味物质的损失。同时可以生产咖啡碱、茶多酚、茶氨酸、速溶茶粉或直接勾对成茶饮料等植物提取液。